今回の山飯はスパイスカレー、しかもキーマカレーです。
今回は3人前ですが、キーマカレーは汁気が少ないので人によっては2人前です。旦那がたくさん食べるので2人で食べきりました。
入れる野菜は何でもよいです。沢山野菜を入れるとかさも増えるし食感が楽しいですね！
合挽肉 300g
玉ねぎ 小ぶり2個みじん切り
ナス 小ぶり1個みじん切り
えのき 100g程度みじん切り
余っていたミニトマト 5個
カットトマト缶 大３～４
ヨーグルト 100g
ニンニク 2かけみじん切り
ショウガ 3㎝
コリアンダーシード
クミンシード
カルダモン 刻んで固い皮を除く
ターメリック
ガラムマサラ
クミンパウダー
カイエンペッパー
岩塩
ブラックペッパー
①フライパン中央にニンニク、ショウガ、コリアンダーシード、クミンシード、カルダモンを寄せる
②これらを湿らせるように油を垂らして弱火で熱する
③香りが立ってきて、ぱちぱちと撥ねだすまで熱し、みじん切りの野菜をかぶせるように入れる
④中火にして、香りと撥ねる油を野菜で包みながら炒める
⑤野菜がしんなりしてきたらひき肉を入れて炒める
⑥トマト缶、ターメリック、クミンパウダー、ガラムマサラ、岩塩、ブラックペッパー、カイエンペッパーを加えて炒める
⑦いい香りと野菜からの水分がスパイスと混ざってカレーっぽくなってくるなで炒め煮にする
⑧仕上げにヨーグルトを入れる
※持ち運びはジップロック、白飯はおにぎりにする。
※沸騰後7分で半熟のゆで卵ができます。殻つきのままキッチンペーパーで包んで持っていく。
※スライスチーズ、福神漬け、らっきょはお好みで。
山頂では、100均のアルミ鍋を改造したものでカレーを温め、チーズをのせたご飯の上にかけます。
半熟アマゴを乗せるととてもリッチなキーマカレーになりました。
たんぱく質も野菜もしっかりとれておいしいのでおススメです。
コメント